うおラボの特徴①

神戸のうおラボです。

今回は当社のサービスの紹介です。

当社では、写真のようにフィレ加工した鮮魚をパッキングして納品しています。

冷蔵商品のお魚に関しては、かなりゆるくパックしてます。

これは、真空パックのようにしてしまうとお魚のうまみを含んだ水分を絞り出してしまうからです。

またその水分が嫌なにおいの原因になります。

さらにその水分を魚の身が吸い込んでふやけてしまいます。

ですので軽くパックすることで必要以上に水分は抜かず、空気に触れることも最低限にすることで

色が悪くなったり臭みが出ないようにしています。

水分を吸収するシートも魚種によって変えてます。

丸のまま納品、水洗い、3枚おろしなど対応できますのでお気軽にご相談ください。